这是我们的味蕾如何适应我们所吃的东西

你讨厌沙拉吗?如果你这样做也没关系，世界上有很多食物，并且有很多不同的方法来准备它们。

但考虑到我们几乎所有人都没有吃足够的蔬菜，尽管我们大多数人 (81%) 都知道多吃蔬菜是改善健康的简单方法，但您可能想尝试一下。

如果这个想法让你感到痛苦，不要害怕;只要花点时间和一点努力，你就可以和沙拉交朋友。

为什么我不喜欢沙拉?

蔬菜对我们如此有益，但并不是我们所有人都能立即品尝到美味，这是进化过程中的一个不幸的怪癖。我们已经进化到享受高能量食物的甜味或鲜味，因为饥饿是比长期健康更直接的风险。

蔬菜的能量不是特别高，但它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，以及被称为生物活性物质的促进健康的化合物。

这些生物活性物质是蔬菜尝起来苦的部分原因。植物生物活性物质，也称为植物营养素，是由植物产生的，用于保护自己免受环境压力和捕食者的侵害。那些让植物性食物变得苦涩的东西，恰恰是它们对我们有益的东西。

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