青豆发芽了还能吃吗

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1、**青豆发芽了还能吃**^[1]^。

2、 青豆发芽后，不仅不会产生有害物质，还增加了营养成分，因为青豆发芽过程中，会生成较多的维生素K和叶酸，具有提高人体免疫力、增强抗氧化、减少心脑血管疾病发生率等作用。

3、同时，青豆发芽后，风干后的豆芽可以炒菜、做配料等，如使用腐熟的青豆芽作为配料来炒菜，可让菜肴色泽更加鲜艳、美味^[2]^。

4、但要注意的是，当青豆芽长大长出地面变成豆苗后，就不建议吃了^[4]^。

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