姜爆鸭子的做法川菜 🍽️🌶️

前言

姜爆鸭子是一道经典的川菜，以其香辣鲜嫩的口感深受食客喜爱。这道菜的关键在于火候与调料的搭配，尤其是生姜的使用，不仅去腥增香，还赋予了菜品独特的风味。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴！

准备食材

首先准备好新鲜的鸭肉500克，切块后用清水浸泡半小时去除血水；生姜切片备用；还需要干辣椒、花椒、蒜末和少许料酒。这些基础材料是姜爆鸭子的灵魂所在。

烹饪步骤

1. 将鸭肉冷水下锅焯水，加入几片姜片和少量料酒，煮至表面变色捞出沥干水分。

2. 热锅凉油，放入适量植物油烧热后加入花椒粒炸香，随后放入干辣椒翻炒出香味。

3. 倒入鸭肉快速翻炒，让每一块鸭肉均匀裹上辣椒和花椒的香气。

4. 加入切好的姜片继续翻炒，同时调入生抽、老抽和少许白糖提味。

5. 最后撒上蒜末，大火收汁即可出锅。

小贴士

姜爆鸭子讲究的是“麻、辣、鲜、香”，因此在调味时可以根据个人口味适当调整辣椒和花椒的比例。此外，一定要用中火慢炖，这样鸭肉才会更加软烂入味。

结语

一道成功的姜爆鸭子不仅色香味俱全，还能让人感受到川菜的独特魅力。快试试吧！😋✨

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