家常水煮鱼的做法 🐟🌶️

一、准备工作 ❤️

制作一道美味的水煮鱼，首先需要准备好新鲜的食材。一条约1公斤的草鱼是首选，鱼肉鲜嫩且刺少。此外，还需要豆芽、青菜、干辣椒、花椒等配料，以及姜蒜末、料酒和郫县豆瓣酱作为调味品。鱼处理干净后切片，用盐、蛋清和淀粉腌制片刻，这样能让鱼片更加滑嫩。

二、烹饪步骤 🔥

锅中倒入适量油，加入姜蒜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。接着倒入清水或高汤，烧开后加入豆芽和青菜焯烫至断生，捞出铺在碗底备用。随后将腌好的鱼片轻轻滑入锅中，待鱼片变白即可捞出，放在蔬菜上面。最后撒上干辣椒段和花椒粒，淋上热油，瞬间香气四溢。

三、小贴士 📝

水煮鱼的关键在于火候和调料的比例，辣椒与花椒的用量可以根据个人口味调整。另外，热油浇淋时一定要注意安全，避免烫伤。这道菜色香味俱全，麻辣鲜香，非常适合寒冷的日子里享用。快动手试试吧！😋

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