姜汁撞奶为什么不凝固🧐

最近有小伙伴私信问我：“为什么我做的姜汁撞奶总是不成型呢？”其实姜汁撞奶的成败关键在于温度和比例！😭如果姜汁与牛奶的比例不对，或者牛奶的温度过高或过低，都会导致它无法顺利凝固哦。

首先，姜汁一定要新鲜榨取，并且要确保姜汁里的酶活性正常，这样才能让牛奶发生凝固反应。其次，牛奶加热到70℃左右即可，太热会破坏酶的活性，而温度太低则无法激活酶的作用。最后，倒入姜汁时动作要快，搅拌均匀，这样能让牛奶更均匀地凝固。💖

如果失败了也不用灰心，多试几次就能掌握其中的技巧啦！失败乃成功之母💪，相信下次你一定能做出滑嫩Q弹的姜汁撞奶～✨

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